Entradas


146     Tiradito de Huachinango

Huachinango en Lajas con Vinagreta de Chicharrón, sobre Cremor de Aguacate, Sofrito de Cebolla Morada y Chile Puya

 

146     Ceviche Oscar’s

Huachinango marinado al Limón Real y Chile Manzano sobre Puré de Ajonjolí, Crujientes de Calamares y Microgreens

156     Camarones Río

En Sofrito de Ajo, Raicilla y Setas Confitadas, Puré de Kalamata sobre Bruschetta, con Alioli de Chile de Árbol

 

126     Queso Brie

Sellado, servido con Tostada de Centeno, Compota de Manzana al Anís y Palanqueta de Amaranto

Ensaladas


116     Ensalada Clásica César

Corazones de Lechuga Romana con Aderezo César a la Vainilla, Anchoas Frescas, Lajas de Pan Rústico y Queso Parmesano

 

116     Ensalada de Betabel

Mezcla de Lechugas, Betabel Baby Rostizado, Mousse de Queso de Cabra con Vinagreta de Vino Blanco, Ceniza de Almendra Tostada

116     Ensalada Cremosa Caprese

Mozzarella Fresco, Jitomate marinado al Pesto de Albahaca con Bruschetta de Centeno, Miel y Brotes de Albahaca

 

116     Ensalada de Pera

Corazones de Lechuga marinadas en Aceite de Olivo, Portobellini Ahumado, Queso Gorgonzola y Nuez Garapiñada

Sopas


106        Sopa de Tortilla Ahumada

Toque de Chile Ancho, Queso Artesana, Aguacate y Quenelle de Créme Fraiche

 

106        Sopa de Cebolla

Al Tomillo, con Crostini de Pan Rústico y Queso Gruyére

106        Bisque de Langosta

Perfumada al Pernot, Lajas de Centeno, Créme Fraiche, de Naranja y Arena de Pistache

 

106       Crema de Espárragos

Infusión de Habanero y Epazote, Lajas de Espárragos, Crujiente de Jamón Serrano

Especialidades Cocina Fina de Oscar’s

326     Angus Rib Eye

Marinado en Chimichurri de Tomillo, Escalibada de Berenjena, Cebolla y Pimientos, con Fresca Ensalada de Espinacas y Parmesano, acompañada de Papa al Horno

 

306     Filete Migñon

Lomito de Res envuelto con Tocino y Pimienta Verde, salseado en Reducción de Vino Tinto y Tomillo, acompañado de Cremoso Puré de Papa y Vegetales Orgánicos Rostizados con Ceniza de Maíz

256     Saltimboca de Pollo

Envuelta en Jamón  Serrano, con Ensalada de Queso Mozzarella y Radicchio, Ejotes Salteados y Salsa Beurre Blanc de Pignot Grigio y Salvia

 

296     Salmón Laqueado

En Gastric de Naranja, Jengibre y Té Limón, acompañado de Endivias Caramelizadas y Tomate Deshidratado al Sol

A la Minuta


266     Papardelle del Mar

Pasta Hecha en Casa con Frutos del Mar en Salsa de Pomodoro y Perejil, acompañado de Ensalada Crilloa y Parmesano

 

266     Atún Aleta Amarilla

Sellado con Noodles, Ajonjolí Tostado, sobre Aguacate Macerado en Aceite de Olivo, Polvo de Tortilla de Maíz y Adobo de Chile Cascabel

306     Camarones al Pastor

Camarón Adobado al Pastor, sobre Piña Caramelizada en Miel de Agave, acompañado de Chile Ancho Relleno de Queso Asadero y Salsa Cremosa de Chorizo

 

266     Filete de Pescado de Dia

Con Gremolata de Albahaca, Cremoso Risotto de Espárragos al Limón, temperado en Salsa de Mantequilla de Mejillon al Azafrán

 

656     Langosta de Pacífico (1 Kilo)

Sobre Ratatouille, Berenjena, Calabacín y Tomate, bañada en Beurre Noisette al Estragón y Limó en Conserva

1496   Oscar’s Especial Mar y Tierra Para Dos

Langosta al Gusto:  Mantequilla Ajo y Limón, Mantequilla de Hiervas Finas, Aceite de Trufa ó Thermidor

Elección de Sopa o Ensalada, Torneado de Res, Camarones, Vegetales Orgánicos Rostizados y Papa al Horno